Ingrédients:

  • 200g de lentilles corail sèches
  • 1kg de potimarron (environ 1 unité moyenne)
  • 300g de pommes de terre (type Bintje)
  • 150g d'oignon jaune (1 gros oignon)
  • 150g de carottes (2 unités)
  • 2 gousses d'ail
  • 400ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 100ml de lait d'avoine non sucré
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de levure maltée
  • 30g de cerneaux de noix concassés
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Sel marin et poivre du moulin

Instructions:

  1. Détailler le potimarron (avec la peau) et les pommes de terre épluchées en gros cubes. Cuire à l'eau bouillante salée pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon ciselé et les carottes en dés dans l'huile d'olive jusqu'à caramélisation.
  3. Ajouter l'ail pressé, le concentré de tomate, les lentilles corail rincées, le thym, le laurier et le bouillon. Laisser mijoter à feu doux 15 minutes jusqu'à absorption du liquide.
  4. Égoutter les courges et pommes de terre. Les écraser au presse-purée avec le lait d'avoine et la muscade pour obtenir une texture veloutée.
  5. Dans un plat à gratin, étaler la farce de lentilles, recouvrir de purée de potimarron, puis saupoudrer de levure maltée et de noix concassées.
  6. Enfourner à 200°C pendant 10 à 15 minutes pour gratiner le dessus.