Ingrédients:
- 250 g de farine de blé fluide (T45 ou T55)
- 1 pincée de sel fin
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 4 œufs de calibre moyen
- 500 ml de lait demi-écrémé
- 50 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions:
- Tamiser 250 g de farine de blé fluide dans un grand cul de-poule. Cela aère la matière sèche et prévient les agglomérats.
- Mélanger la farine avec 1 pincée de sel fin et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
- Creuser un puits profond au centre des ingrédients secs. Il doit être assez large pour accueillir les œufs.
- Casser 4 œufs de calibre moyen au centre du puits.
- Incorporer les œufs délicatement à l'aide d'un fouet en ramenant la farine des bords vers le centre progressivement. Le mélange doit devenir épais et homogène.
- Verser 500 ml de lait demi-écrémé très lentement, en filet continu, tout en fouettant vigoureusement.
- Ajouter 50 g de beurre fondu (tiédi) et 1 cuillère à café d'extrait de vanille une fois que la pâte est fluide.
- Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes pour détendre le gluten.
- Chauffer une poêle graissée à feu moyen vif. Attendez que le beurre grésille légèrement.
- Cuire une louche de pâte pendant environ 1 minute par face jusqu'à ce que les bords se détachent tout seuls.