Ingrédients:

  • 200 g de farine tout usage
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 30 g de truffes noires, finement hachées
  • 50 g de Parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Tamiser la farine et le sel sur un plan de travail.
  2. Faire un puits au centre et ajouter les œufs et l'huile d'olive.
  3. Mélanger avec une fourchette jusqu'à formation d'une pâte.
  4. Pétrir jusqu'à consistance lisse (environ 8 minutes).
  5. Envelopper dans du film plastique et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  6. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
  7. Ajouter la crème fraîche et mélanger jusqu'à chauffage (mais ne pas bouillir).
  8. Incorporer les truffes hachées et le fromage parmesan.
  9. Saler et poivrer selon le goût.
  10. Étaler la pâte finement sur un plan de travail fariné.
  11. Découper en formes de pâtes désirées (tagliatelles, raviolis, etc.).
  12. Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à al dente (environ 3-4 minutes).
  13. Égoutter et mélanger avec la garniture à la truffe.