Ingrédients:

  • 3 tasses (375g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • 1 cuillère à thé (5g) de sel
  • 1 tasse (227g) de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • ½ tasse (120ml) d'eau glacée
  • 1 gros œuf, battu (pour la dorure)
  • 1 ½ lbs (680g) d'épaule de porc désossée, coupée en cubes de ½ pouce
  • 2 oignons jaunes moyens, hachés
  • 2 lbs (900g) de pommes de terre, pelées et coupées en dés
  • 1 tasse (240ml) de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à thé de thym séché
  • ½ cuillère à thé de clous de girofle moulus
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparer la pâte : Combiner la farine et le sel. Incorporer le beurre. Ajouter graduellement l'eau glacée. Former un disque et réfrigérer.
  2. Préparer la garniture : Combiner le porc, les oignons, les pommes de terre, le bouillon de poulet, le thym, les clous de girofle, le sel et le poivre dans un grand bol.
  3. Assembler le pâté : Abaisser la moitié de la pâte et foncer le plat à tarte. Ajouter la garniture.
  4. Couvrir et cuire : Abaisser le reste de la pâte pour la croûte supérieure. Sceller les bords. Couper des fentes pour laisser échapper la vapeur. Badigeonner de dorure à l'œuf.
  5. Cuire : Cuire au four à 375°F (190°C) pendant 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit cuite.