Ingrédients:

  • 250 g de farine de blé T55
  • 125 g de beurre doux froid coupé en dés
  • 50 ml d'eau glacée
  • 5 g de sel fin

Instructions:

  1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les dés de beurre froid.
  2. Réalisez le sablage éclair : frottez le mélange entre vos mains ou utilisez un robot par impulsions jusqu'à obtenir une texture de sable grossier avec des pépites de beurre visibles.
  3. Versez l'eau glacée d'un coup et rassemblez la pâte sans la pétrir pour éviter de lui donner de l'élasticité.
  4. Étalez immédiatement la pâte sur un papier sulfurisé fariné et foncez votre moule à tarte.
  5. Garnissez et enfournez selon les instructions de votre recette de garniture (25 à 35 minutes en moyenne).