Ingrédients:

  • 350g pâtes courtes (penne, fusilli, farfalle)
  • Eau salée (pour la cuisson des pâtes)
  • 400g saucisses italiennes (douces ou piquantes)
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 120 ml de vin blanc sec (facultatif)
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 240 ml de crème fraîche épaisse
  • 60 ml de bouillon de poulet
  • 50g de parmesan fraîchement râpé, plus un extra pour servir
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Instructions:

  1. Cuire les pâtes: Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver environ 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter. Égoutter les pâtes et réserver.
  2. Préparer la saucisse: Pendant que les pâtes cuisent, retirer la saucisse de sa peau et la défaire en morceaux dans une grande poêle. Cuire à feu moyen, en brisant la saucisse avec une cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égoutter l'excès de graisse.
  3. Faire revenir les aromates: Ajouter l'huile d'olive, l'oignon haché et l'ail émincé à la poêle avec la saucisse. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et translucide, environ 5 minutes.
  4. Déglacer (facultatif): Si vous utilisez du vin, verser le vin blanc et gratter le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson. Cuire jusqu'à ce que le vin soit presque complètement évaporé.
  5. Ajouter les assaisonnements: Incorporer le thym séché et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez). Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  6. Préparer la sauce crémeuse: Verser la crème fraîche épaisse et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Incorporer le parmesan râpé jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit lisse.
  7. Combiner et servir: Ajouter les pâtes cuites à la poêle avec la sauce. Mélanger pour enrober. Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour détendre la sauce. Incorporer le persil haché. Servir immédiatement, garni de parmesan supplémentaire.