Ingrédients:

  • 2 poires moyennes (environ 300g)
  • 30g de beurre non salé
  • 30g de sucre granulé
  • 15ml de Calvados (ou vinaigre de cidre de pomme)
  • Une pincée de sel de mer
  • 225g de Camembert, sans la croûte
  • 240ml de crème épaisse
  • 60ml de vin blanc sec
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 450g de pâtes campanelle
  • 1/4 tasse de noix hachées, grillées
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Instructions:

  1. Cuire les pâtes : Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver environ 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter.
  2. Caraméliser les poires : Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le sucre et laisser fondre, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les tranches de poires et une pincée de sel. Cuire, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les poires soient tendres et caramélisées. Déglacer la poêle avec le Calvados (ou le vinaigre de cidre de pomme), en grattant les morceaux brunis. Retirer du feu.
  3. Préparer la sauce au Camembert : Dans la même poêle (l'essuyer d'abord), combiner le Camembert, la crème épaisse, le vin blanc et l'ail émincé. Cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse. Assaisonner avec du poivre noir au goût.
  4. Combiner : Ajouter les pâtes égouttées à la sauce au Camembert. Remuer pour enrober. Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée si nécessaire pour délayer la sauce.
  5. Assembler et servir : Répartir les pâtes dans des bols de service. Garnir de poires caramélisées et de noix grillées. Garnir de persil frais. Servir immédiatement.