Ingrédients:

  • 200g de spaghetti ou linguine
  • 2 litres d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sel kasher
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 250g de crevettes, décortiquées et déveinées
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge (plus ou moins au goût)
  • ¼ tasse de vin blanc sec (facultatif, peut remplacer par du bouillon de poulet)
  • Zeste de 1 citron
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Cuire les pâtes : Porter de l'eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver environ ½ tasse d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter.
  2. Faire sauter l'ail et les crevettes : Pendant que les pâtes cuisent, faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et les flocons de piment rouge et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes (ne pas les laisser brûler !). Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
  3. Créer la sauce : Déglacer la poêle avec du vin blanc (si utilisé) ou du bouillon de poulet, en grattant les morceaux brunis du fond. Ajouter le zeste de citron, le jus de citron et le beurre. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 1 minute.
  4. Combiner les pâtes et la sauce : Ajouter les pâtes égouttées à la poêle avec les crevettes et la sauce. Remuer pour enrober, en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée si nécessaire pour créer une consistance crémeuse.
  5. Garnir et servir : Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Incorporer le persil frais. Servir immédiatement.