Ingrédients:

  • 200g de linguine ou spaghetti séchés
  • 2 litres d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sel kasher
  • 1 tasse de ricotta entière
  • Zeste de 1 gros citron
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • ¼ tasse de feuilles de basilic frais, hachées grossièrement
  • Parmesan râpé (facultatif)

Instructions:

  1. Cuire les pâtes: Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver environ 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
  2. Préparer la sauce à la ricotta: Pendant que les pâtes cuisent, dans un grand bol, mélanger la ricotta, le zeste de citron, le jus de citron, l'huile d'olive et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez). Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Fouetter jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
  3. Combiner les pâtes et la sauce: Égoutter les pâtes et les ajouter immédiatement au bol avec la sauce à la ricotta. Bien mélanger pour enrober, en ajoutant l'eau de cuisson des pâtes réservée une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance désirée.
  4. Servir: Répartir les pâtes dans deux bols. Garnir de feuilles de basilic frais et de parmesan râpé (si désiré). Servir immédiatement.