Ingrédients:
- 450g de ptes (penne, farfalle ou rotini)
- 15ml d'huile d'olive
- 680g de filets de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux de 2,5cm
- 2.5ml de sel
- 1.25ml de poivre noir
- 120ml d'oignon haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 120ml de vin blanc sec (Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio recommandé)
- 240ml de bouillon de poulet
- 150g de fromage Boursin, ail et fines herbes
- 60ml de crème épaisse (facultatif, pour plus de richesse)
- 30ml de persil frais haché, pour la garniture
Instructions:
- Cuire les ptes selon les instructions sur l'emballage, al dente. Égoutter, en réservant environ 120ml d'eau de cuisson des ptes. Mettre de côté.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit (température interne atteint 74°C). Retirer le poulet de la poêle et mettre de côté.
- Ajouter l'oignon dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 3-5 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
- Verser le vin blanc dans la poêle, en grattant les morceaux brunis du fond. Cuire jusqu'à ce que le vin ait réduit de moitié.
- Incorporer le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et incorporer le fromage Boursin jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Ajouter la crème épaisse (si utilisée) et mélanger pour combiner.
- Ajouter les ptes cuites et le poulet à la sauce. Remuer pour enrober. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson des ptes réservée jusqu'à la consistance désirée.
- Garnir de persil frais et servir immédiatement.