Ingrédients:

  • 400 g de pâtes fraîches (type tagliatelles ou fettuccine)
  • 1 litre d'eau
  • 10 g de sel
  • 50 g de truffes noires (ou truffes d'été en conserve si indisponibles)
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 50 g de parmesan fraîchement râpé
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • Sel et poivre, au goût
  • Persil frais, pour garnir

Instructions:

  1. Remplir une grande casserole d'eau, ajouter le sel, et porter à ébullition.
  2. Ajouter les pâtes fraîchement préparées et cuire selon les instructions.
  3. Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre.
  4. Ajouter l'ail haché, cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
  5. Incorporer la crème fraîche, puis ajouter le parmesan râpé.
  6. Râper les truffes sur la sauce et bien mélanger, assaisonner avec sel et poivre.
  7. Lorsque les pâtes sont al dente, les égoutter et les ajouter à la sauce.
  8. Mélanger délicatement pour enrober les pâtes de sauce.
  9. Dresser les pâtes dans des assiettes chaudes, garnir de persil frais et de copeaux de truffes supplémentaires, si souhaité.