Ingrédients:

  • 200g de spaghetti
  • 2 litres d'eau
  • 10g de sel
  • 100g de lardons fumés
  • 2 gros œufs
  • 50g de Parmesan râpé
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes

Instructions:

  1. Cuire les pâtes : Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter le sel et les pâtes. Cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver l'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter.
  2. Saisir le bacon : Pendant la cuisson des pâtes, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Retirer du feu.
  3. Préparer la sauce : Dans un bol, fouetter les œufs et le parmesan. Assaisonner généreusement avec du poivre noir.
  4. Combiner et émulsionner : Ajouter les pâtes égouttées à la poêle avec le bacon. Verser le mélange d'œufs sur les pâtes chaudes. Mélanger immédiatement et vigoureusement, à l'aide de pinces, pour enrober uniformément les pâtes. Ajouter l'eau de cuisson des pâtes réservée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la sauce atteigne une consistance crémeuse.
  5. Servir immédiatement : Répartir les pâtes entre deux assiettes. Garnir de parmesan supplémentaire et de poivre noir fraîchement moulu.