Ingrédients:
- 320g Pâtes (Fettuccine, Linguine ou Penne)
- 3 litres d'eau
- 15g de sel
- 30g de beurre non salé
- 500g de champignons mélangés (Cremini, Shiitake, Pleurotes), tranchés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 120ml de vin blanc sec (Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio) (ou bouillon de légumes)
- 240ml de Crème Fraîche (ou crème épaisse)
- 30g de persil frais, haché
- Fromage Parmesan, râpé (pour servir, facultatif)
Instructions:
- Cuire les pâtes : Porter l'eau salée à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions de l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter, en réservant environ 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes.
- Sauter les champignons : Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, le sel et le poivre. Faire sauter jusqu'à ce que les champignons soient ramollis et dorés, environ 8 à 10 minutes.
- Ajouter l'ail et déglacer : Ajouter l'ail haché à la poêle et cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Verser le vin blanc (ou le bouillon de légumes) et gratter les morceaux brunis du fond de la casserole. Laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes, en laissant l'alcool s'évaporer légèrement.
- Ajouter la crème et les pâtes : Incorporer la crème fraîche (ou la crème épaisse) et porter à ébullition. Ajouter les pâtes cuites à la poêle et remuer pour enrober. Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée si nécessaire pour obtenir la consistance de sauce souhaitée.
- Terminer et servir : Incorporer le persil haché. Assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires au goût. Servir immédiatement, garni de fromage parmesan râpé, si désiré.