Ingrédients:

  • 4 escalopes de dinde (environ 150 g chacune)
  • 200 g de ricotta
  • 50 g d’épinards frais (ou 100 g si cuit et pressé)
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais, haché
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 200 ml de bouillon de volaille
  • 100 ml de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Instructions:

  1. Mélanger la ricotta, les épinards, l’ail, le basilic, le zeste de citron, et assaisonner.
  2. Mettre chaque escalope entre deux feuilles de film plastique et aplatir avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur uniforme.
  3. Étaler une couche de farce sur chaque escalope préparée.
  4. Enrouler chaque escalope sur elle-même et sécuriser avec du fil de cuisine ou des cure-dents.
  5. Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, saisir les paupiettes de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  6. Retirer les paupiettes et déglacer la poêle avec le bouillon, ajouter la crème et réduire.
  7. Placer les paupiettes sur l'assiette et napper de sauce.