Paupiettes de Veau la Sauce Ma Recette Facile et Gourmande

Instructions:

1. Préparer la farce: Dans un petit bol, mélanger le jambon haché, les champignons, la chapelure, le persil, le jaune d'œuf, la crème fraîche, le sel et le poivre. Bien mélanger.
2. Assembler les paupiettes: Étaler chaque escalope de veau. Répartir la farce uniformément sur chaque escalope. Rouler fermement et fixer avec de la ficelle de cuisine.
3. Dorer les paupiettes: Enfariner légèrement les paupiettes. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Dorer les paupiettes de tous les côtés.
4. Faire revenir les légumes: Retirer les paupiettes de la poêle et réserver. Ajouter le beurre et l'oignon haché dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides. Ajouter les champignons tranchés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et qu'ils aient rendu leur eau.
5. Déglacer et mijoter: Déglacer la poêle avec du vin blanc, en grattant les morceaux brunis du fond. Ajouter le bouillon de poulet. Remettre les paupiettes dans la poêle. Porter à ébullition, couvrir et cuire pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le veau soit tendre.
6. Terminer la sauce: Retirer les paupiettes de la poêle et réserver. Dans un petit bol, fouetter la farine et le beurre ramolli pour former un beurre manié. Incorporer le beurre manié à la sauce pour l'épaissir. Incorporer la crème épaisse et le persil. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
7. Servir: Remettre les paupiettes dans la sauce et réchauffer. Servir immédiatement.