Ingrédients:

  • 250 g de farine tout usage
  • 100 g de sucre granulé
  • 100 g de beurre salé froid, coupé en cubes
  • 60 ml d'eau froide
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé d'extrait de vanille (facultatif) ou zeste d'un citron (facultatif)

Instructions:

  1. Dans une casserole, mélanger l'eau, le sucre et le beurre. Chauffer à feu doux, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le sucre dissous. Ne pas faire bouillir.
  2. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement jusqu'à ce que le mélange soit tiède.
  3. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
  4. Ajouter le mélange de beurre tiède à la farine et à la poudre à pâte. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné pour former une pâte lisse. Si vous utilisez de la vanille ou du zeste de citron, ajoutez-le maintenant.
  5. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure pour permettre au gluten de se détendre.
  6. Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte à environ 3 mm d'épaisseur. Découper des formes à l'aide d'emporte-pièces ou d'un couteau.
  7. Placer les biscuits découpés sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant un peu d'espace entre chacun. Piquer chaque biscuit plusieurs fois avec une fourchette.
  8. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
  9. Laisser les biscuits refroidir complètement sur la plaque à pâtisserie avant de servir.