Ingrédients:

  • 800 g de betteraves rouges fraîches, pelées
  • 250 ml de vinaigre de cidre
  • 250 ml d'eau filtrée
  • 50 g de sucre roux
  • 10 g de gros sel
  • 1 g de poivre noir en grains
  • 2 g de graines de moutarde
  • 1 g de flocons de piment

Instructions:

  1. Laver et peler les betteraves.
  2. À l'aide d'une mandoline, couper les betteraves en fines rondelles ou en bâtonnets réguliers d'environ 2-3 mm.
  3. Répartir les betteraves dans les bocaux stérilisés, en laissant 2 cm d'espace en haut.
  4. Dans une casserole, mélanger l'eau, le vinaigre, le sucre et le gros sel.
  5. Porter le mélange à ébullition tout en remuant pour dissoudre complètement les cristaux, puis retirer du feu dès que le liquide est limpide.
  6. Ajouter les grains de poivre, la moutarde et le piment au fond de chaque bocal.
  7. Verser la saumure bouillante sur les betteraves jusqu'à les recouvrir totalement.
  8. Tapoter légèrement les bocaux pour éliminer les bulles d'air.
  9. Fermer hermétiquement et laisser refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.