Ingrédients:

  • 500 g de courgettes
  • 10 g de sel marin
  • 1 petit oignon rouge
  • 250 ml de vinaigre de cidre
  • 250 ml d'eau
  • 40 g de sucre de canne blond
  • 5 g de curcuma en poudre
  • 3 g de sel fin
  • 5 grains de poivre noir
  • 1 g de graines de moutarde

Instructions:

  1. Laver les courgettes et les couper en rubans fins à l'aide d'une mandoline ou d'un économe.
  2. Placer les rubans dans un bol, saupoudrer les 10 g de sel marin et mélanger délicatement.
  3. Laisser reposer 15 minutes, puis rincer abondamment à l'eau froide et égoutter.
  4. Répartir les courgettes et l'oignon rouge finement émincé dans les bocaux stérilisés.
  5. Dans une casserole, combiner l'eau, le vinaigre de cidre, le sucre de canne, le sel fin, le curcuma, le poivre et les graines de moutarde.
  6. Porter à ébullition à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre, puis retirer du feu.
  7. Laisser la saumure tiédir pendant 5 à 10 minutes pour ne pas cuire les légumes.
  8. Verser la saumure tiède sur les légumes dans les bocaux jusqu'à immersion complète.
  9. Fermer hermétiquement, laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant 24 heures.