Ingrédients:

  • 100 g d'oignons rouges émincés finement
  • 100 g de radis rouges coupés en fines rondelles
  • 125 ml de vinaigre blanc
  • 125 ml d'eau
  • 15 g de sucre blanc
  • 5 g de sel fin
  • 5 grains de poivre noir

Instructions:

  1. Laver les radis et peler l'oignon.
  2. Couper les légumes en rondelles très fines avec une mandoline ou un couteau. Note: Plus c'est fin, plus l'infusion est rapide.
  3. Tasser fermement les légumes au fond d'un bocal en verre stérilisé.
  4. Mélanger l'eau, le vinaigre, le sucre et le sel dans une petite casserole.
  5. Porter le mélange à ébullition à feu moyen.
  6. Retirer du feu dès que le sucre a totalement disparu.
  7. Verser la saumure brûlante sur les légumes jusqu'à immersion complète.
  8. Ajouter les grains de poivre noir.
  9. Fermer le bocal et laisser refroidir 30 minutes à température ambiante.
  10. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure avant de déguster.