Ingrédients:
- 200g de yaourt grec (nature ou légèrement sucré) ou alternative végane
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de sirop d'agave ou de miel (ou au goût)
- 30g de petite betterave cuite, pelée et hachée (ou quelques gouttes de colorant alimentaire rose naturel)
- 1 fruit du dragon (pitaya) à chair blanche
- Une sélection de fleurs comestibles (pensées, bourrache, violettes, etc.)
- Quelques feuilles de menthe fraîche, pour la garniture
Instructions:
- Mélangez le yaourt, la betterave (ou le colorant alimentaire) et le sirop d'agave (ou le miel) dans un mixeur. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et une couleur rose vive. Ajustez la quantité de betterave pour l'intensité de couleur désirée.
- À l'aide d'une cuillère à melon, prélevez de petites sphères de fruit du dragon. Vous pouvez aussi couper le fruit du dragon en petits cubes.
- Versez le mélange de yaourt rose dans des bols de service, en lissant la surface avec une cuillère.
- Disposez harmonieusement les boules (ou cubes) de pitaya sur le yaourt. Décorez avec des fleurs comestibles et des feuilles de menthe.