Ingrédients:

  • 1 pintade (environ 1,5 kg)
  • 2 cuillères à soupe dhuile dolive
  • 2 oignons, émincés
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 3 gousses d
  • ail, émincées
  • 200 ml de vin blanc sec
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Assaisonner généreusement la pintade avec du sel et du poivre.
  2. Chauffer lhuile dolive dans la cocotte, ajouter la pintade et la dorer de tous les côtés. Retirer et réserver.
  3. Dans la même cocotte, faire revenir les oignons et les carottes jusquà ce quils soient tendres.
  4. Incorporer lail et cuire pendant 1 minute.
  5. Déglacer avec le vin blanc, gratter le fond pour libérer les sucs.
  6. Remettre la pintade dans la cocotte, ajouter le bouillon et le bouquet garni. Couvrir et mijoter à feu doux pendant 1 heure.
  7. Vérifier la cuisson lorsque le jus est clair et que la température interne atteint 75°C.
  8. Laisser reposer la pintade 10 minutes avant de la découper et servir.