Ingrédients:

  • 1 pintade d'environ 1.5 kg, parée
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 oignon, coupé en quartiers
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 300 ml de bouillon de volaille
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Chauffez l’huile d’olive dans la cocotte et faites-y revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri jusqu’à tendreté.
  3. Ajoutez la pintade à la cocotte et saisissez-la de tous les côtés jusqu’à dorure.
  4. Déglacez avec le vin blanc, en grattant le fond pour récupérer les sucs.
  5. Ajoutez le bouillon et le bouquet garni, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
  6. Couvrez et enfournez, en faisant cuire pendant environ 1 heure, arrosant la pintade à mi-cuisson.
  7. Vérifiez la cuisson, la pintade doit atteindre 74°C.
  8. Retirez du four et laissez reposer 10 minutes avant de servir.