Ingrédients:

  • 1 pintade entière (environ 1,5 kg)
  • 30 ml dhuile dolive
  • 1 oignon, émincé
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 2 branches de céleri, coupées
  • 4 gousses d
  • ail, écrasées
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Rincer la pintade et bien la sécher avec du papier absorbant. Assaisonner lintérieur et lextérieur avec du sel et du poivre.
  2. Chauffer lhuile dolive dans la cocotte à feu moyen. Y faire dorer la pintade sur tous les côtés pendant environ 10-12 minutes.
  3. Retirer la pintade et réserver. Dans la même cocotte, ajouter l
  4. Remettre la pintade dans la cocotte et ajouter le bouillon de volaille et le bouquet garni. Amener à ébullition.
  5. Couvrir la cocotte et réduire le feu. Laisser mijoter pendant 1 heure.
  6. Vérifier que la pintade est cuite (jus clair). Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes avant de servir.