Ingrédients:

  • 1 pintade coupée en morceaux (environ 1,5 kg)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 4 gousses d’ail, écrasées
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 250 ml de vin blanc sec
  • 300 ml de bouillon de volaille
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Préparer les ingrédients : Couper la pintade en morceaux, émincer l’oignon et couper les carottes.
  2. Chauffer l’huile : Dans la cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
  3. Sauter l’oignon et l’ail : Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. Ajouter la pintade : Incorporer les morceaux de pintade, dorer de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
  5. Incorporer les carottes et les liquides : Ajouter les carottes, le vin blanc, le bouillon, et le bouquet garni.
  6. Assaisonner : Saler et poivrer.
  7. Cuisson : Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
  8. Vérifier la cuisson : Assurez-vous que la viande est tendre et que la température interne atteint 75°C.
  9. Servir : Retirer le bouquet garni et servir chaud.