Ingrédients:

  • 1 pintade d'environ 1,5 kg, entière
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
  • Sel et poivre au goût
  • 500 g de pommes de terre nouvelles
  • 200 g de carottes, coupées en bâtonnets
  • 1 tête d'ail, coupée en deux
  • 100 ml de bouillon de volaille

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  2. Préparer la pintade : Retirer les abats et rincer la pintade sous l'eau froide. Sécher avec un papier absorbant. Frotter l'intérieur et l'extérieur avec l'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
  3. Placer la pintade dans le plat à rôtir.
  4. Disposer les pommes de terre et les carottes autour de la pintade.
  5. Ajouter les gousses d'ail et verser le bouillon de volaille dans le plat.
  6. Rôtir au four pendant environ 1 heure, en arrosant toutes les 20 minutes.
  7. Vérifier la cuisson avec le thermomètre (la température interne doit atteindre 74°C).
  8. Laisser reposer la pintade pendant 10 minutes avant de la découper.