Ingrédients:

  • 8 tranches de Lomo Bigard (Saveur Basque ou Provençale)
  • 4 pains pita
  • 300 g de fromage frais (type Saint-Môret, Philadelphia)
  • 100 g de jeunes pousses d'épinards
  • 1 concombre
  • Huile d'olive
  • Quelques feuilles de menthe fraîche (Optionnel)
  • Une pincée de piment d'Espelette (Optionnel)

Instructions:

  1. Réchauffer les pains pita au grille-pain ou au four selon les instructions de l'emballage. Couper les pains en deux dans le sens de la largeur.
  2. Chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive. Griller rapidement les tranches de lomo pendant environ 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
  3. Laver et sécher les jeunes pousses d'épinards. Laver et couper le concombre en fines tranches ou en rubans à l'aide d'un économe.
  4. Tartiner généreusement l'intérieur des pains pita de fromage frais. Répartir les jeunes pousses d'épinards et les tranches de concombre dans les pains.
  5. Couper les tranches de lomo en deux et les répartir dans les pitas garnis.
  6. Servir immédiatement ou emballer pour un pique-nique. Déguster chaud ou froid.