Ingrédients:

  • 375 ml d'eau tiède
  • 7 g de levure sèche active
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 500 g de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de sel kasher
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 225 g de mozzarella fraîche, tranchée ou râpée
  • 115 g de Gruyère, râpé
  • 60 g de Gorgonzola, émietté
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, pour arroser
  • Feuilles de basilic frais, pour la garniture (facultatif)
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Activer la levure : Combiner l'eau tiède, la levure et le sucre dans un bol. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit mousseux (5-10 minutes).
  2. Préparer la pâte : Dans un grand bol, combiner la farine et le sel. Ajouter le mélange de levure et l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à la formation d'une pâte irrégulière.
  3. Pétrir la pâte : Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
  4. Laisser lever la pâte : Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, en la retournant pour l'enduire. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (1-1,5 heures).
  5. Préchauffer le four : Préchauffer le four à 230°C (450°F). Si vous utilisez une pierre à pizza, la placer dans le four pendant le préchauffage.
  6. Façonner la pâte : Dégazer la pâte et la diviser en deux. Sur une surface légèrement farinée, étaler une portion de pâte en un cercle ou un rectangle fin.
  7. Ajouter les garnitures : Transférer la pâte sur une plaque de cuisson. Arroser d'huile d'olive. Répartir uniformément la mozzarella, le Gruyère et le Gorgonzola.
  8. Cuire la pizza : Cuire au four pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le fromage fondu et bouillonne.
  9. Garnir et servir : Retirer du four. Garnir de basilic frais (si utilisé) et moudre du poivre noir frais. Trancher et servir immédiatement.