Ingrédients:
- 300g (2 1/2 tasses) de farine tout usage (T55 de préférence)
- 7g (2 1/4 cuillères à café) de levure sèche active
- 200ml (¾ tasse + 1 cuillère à soupe) d'eau tiède (environ 32°C)
- 15ml (1 cuillère à soupe) d'huile d'olive, plus un supplément pour graisser
- 5g (1 cuillère à café) de sel
- 150g (5.3 onces) de Comté, râpé
- 120g (4.2 onces) de Brie, finement tranché
- 60g (2.1 onces) de Roquefort, émietté
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Feuilles de thym frais, pour la garniture (facultatif)
- Pincée de poivre noir fraîchement moulu
Instructions:
- Préparer la pâte: Combiner la farine, la levure et le sel dans un bol. Ajouter l'eau et l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à formation d'une pâte hirsute.
- Pétrir la pâte: Pétrir sur une surface légèrement farinée pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- Laisser lever la pâte: Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, en la retournant pour l'enduire. Couvrir avec un chiffon humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1-1,5 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Préchauffer le four: Préchauffer le four à 250°C avec une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l'intérieur.
- Former la pizza: Abaisser la pâte et la diviser en deux (ou la laisser en une grande pizza). Sur une surface légèrement farinée, étirer ou rouler doucement la pâte en un cercle ou un ovale fin.
- Garnir la pizza: Transférer la pâte sur une pelle à pizza ou une plaque de cuisson. Arroser d'huile d'olive. Saupoudrer de Comté, puis de Brie et de Roquefort.
- Cuire la pizza: Glisser délicatement la pizza sur la pierre à pizza préchauffée (ou la laisser sur la plaque de cuisson). Cuire au four pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu et bouillonne.
- Garnir et servir: Retirer du four. Garnir de thym frais et d'une pincée de poivre noir. Trancher et servir immédiatement.