Ingrédients:
- 1 boule de Pâte à pizza fraîche (350 g)
- 1 cuillère à soupe d'Huile d'olive extra vierge
- 150 g de Crème fraîche épaisse entière (30% M.G. minimum)
- 1 cuillère à café de Moutarde de Dijon
- Le Zeste d’un demi-citron non traité
- Une pincée de Noix de Muscade fraîchement râpée
- Sel fin et Poivre noir fraîchement moulu
- 100 g de Fromage de chèvre frais ou Bûche de chèvre (émietté)
- 50 g de Mozzarella fraîche (facultatif)
- 200 g de Saumon fumé de qualité (en fines tranches)
- 2 cuillères à soupe de Câpres au vinaigre
- 2 cuillères à soupe d'Aneth frais (haché)
- 1 cuillère à soupe de Ciboulette fraîche (ciselée)
- Quelques gouttes de Jus de citron frais
Instructions:
- Préchauffer le four à la température maximale recommandée (220°C à 240°C). Si vous utilisez une pierre à pizza, placez-la dans le four pendant le préchauffage. Étaler la pâte sur du papier sulfurisé et badigeonner légèrement les bords d'huile d'olive.
- Mélanger dans un petit bol la crème fraîche épaisse, la moutarde de Dijon, le zeste de citron, la noix de muscade, le sel et le poivre. Fouetter jusqu'à obtenir une texture homogène. Étaler uniformément cette base crémeuse sur la pâte, en laissant un bord pour la croûte.
- Répartir le fromage de chèvre émietté et les dés de mozzarella (si utilisée) sur la base crémeuse.
- Enfourner la pizza et cuire pendant 12 à 15 minutes. La croûte doit être bien dorée et soufflée, et le chèvre légèrement gratiné.
- Sortir la pizza du four. Disposer immédiatement les tranches de saumon fumé sur la pizza chaude (la chaleur résiduelle le tempérera légèrement sans le cuire).
- Garnir avec les câpres, l'aneth frais et la ciboulette ciselée. Terminer avec un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de jus de citron frais pour réveiller les saveurs. Couper et servir sans attendre.