Ingrédients:

  • 500 g d'asperges vertes
  • 150 g de carottes primeurs
  • 100 g de petits pois frais ou surgelés
  • 30 g de beurre non salé
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 2 g de sel fin
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Lavez les légumes. Coupez le pied fibreux des asperges (environ 2 cm) et coupez les tiges en tronçons de 4 cm. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles de 3 mm pour assurer une cuisson homogène.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les carottes en premier et faites-les sauter pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite les asperges. Laissez-les colorer sans trop remuer pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunies.
  3. Baissez le feu à moyen. Ajoutez le beurre et l'ail haché. Dès que le beurre mousse et dégage une odeur de noisette, incorporez les petits pois. Mélangez pendant 2 à 3 minutes. Retirez du feu dès que les asperges sont encore fermes sous la dent.