Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, finement tranché (150g)
  • 2 gousses d'ail, hachées (6g)
  • 1 poivron rouge, épépiné et haché (150g)
  • 1 poivron jaune, épépiné et haché (150g)
  • 1 courgette, hachée (200g)
  • 1 courge jaune, hachée (200g)
  • 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux (150g)
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais, ou 1 cuillère à café de thym séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Persil frais, haché, pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les légumes : Hacher tous les légumes en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
  2. Sauter les aromates : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé (en veillant à ne pas le brûler).
  3. Ajouter les légumes plus consistants : Ajouter les poivrons, la courgette et la courge jaune dans la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, en remuant de temps en temps.
  4. Ajouter les tomates et le thym : Ajouter les tomates cerises et le thym dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir et à libérer leur jus.
  5. Assaisonner et terminer : Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres-croquants, en remuant de temps en temps. Cette poelee de legumes est delicieuse.
  6. Garnir et servir : Garnir de persil frais (si utilisé) et servir immédiatement.