Ingrédients:

  • 4 poires (telles que Conference, Comice ou Williams), pelées, tiges intactes
  • 750 ml (3 tasses) d'eau
  • 100 g (1/2 tasse) de sucre granulé (réduire pour une version plus légère)
  • 1 gousse de vanille, fendue en deux et graines grattées ou 1 cuillère à café d'extrait pur de vanille
  • Jus de ½ citron

Instructions:

  1. Préparer les poires: Peler les poires, en laissant les tiges intactes. Frotter immédiatement les poires avec du jus de citron pour éviter le brunissement.
  2. Faire le sirop de pochage: Dans une casserole, mélanger l'eau, le sucre, la gousse de vanille (ou l'extrait de vanille) et le jus de citron. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
  3. Pocher les poires: Placer délicatement les poires dans le sirop frémissant. S'assurer qu'elles sont presque complètement immergées. Réduire le feu à doux, couvrir et pocher pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  4. Vérifier la cuisson: Vérifier la cuisson des poires en insérant la pointe d'un couteau d'office dans la partie la plus épaisse. Il devrait glisser facilement avec peu de résistance.
  5. Refroidir dans le sirop: Retirer du feu et laisser les poires refroidir complètement dans le sirop. Cela permet aux saveurs de se mélanger et aux poires d'absorber davantage le liquide parfumé.
  6. Servir: Transférer les poires dans des plats de service, en arrosant d'un peu de sirop de vanille.