Ingrédients:

  • 4 pavés de dos de cabillaud (150 g chacun)
  • 1 citron
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de coriandre
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  • 150 g de graines de couscous moyennes
  • 20 tiges d'aneth
  • 20 tiges de menthe
  • 20 tiges de coriandre
  • 20 tiges de persil
  • 30 g de pistaches
  • 40 g de roquette
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Poivre

Instructions:

  1. Préparez la semoule. Placez les graines de couscous dans un saladier, salez, versez 15 cl d'eau chaude, mélangez, couvrez et réservez pendant 10 minutes.
  2. Placez l'aneth, la menthe, la coriandre, le persil et les pistaches dans le bol d'un mixeur et hachez grossièrement.
  3. Déposez la préparation sur le couscous et mélangez avec une fourchette. Ajoutez la roquette, l'huile et du poivre. Réservez.
  4. Préparez la chermoula. Placez le persil et la coriandre effeuillés, l'ail, le cumin, le paprika, l'huile, le jus du citron, du sel et du poivre dans le bol d'un mixeur et hachez l'ensemble.
  5. Enrobez les filets de poisson avec la moitié de la chermoula et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
  6. Servez-les avec la semoule aux herbes et le reste de chermoula.