Ingrédients:

  • 4 grands poivrons (couleurs assorties si désiré)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, finement haché (environ 1 tasse / 150g)
  • 2 gousses d'ail, émincées (environ 2 cuillères à café / 6g)
  • 1 boîte (14.5 oz) de tomates en dés, non égouttées (environ 400g)
  • 1/2 tasse (120 ml) de bouillon de légumes ou d'eau
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 livre (450g) de bœuf ou d'agneau haché
  • 1/2 tasse de riz cuit
  • 1/4 tasse de persil frais haché
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 190°C (375°F). Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et les membranes.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
  3. Incorporez les tomates en dés et le bouillon de légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Portez à ébullition douce et faites cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
  4. Pendant que la sauce tomate mijote, faites chauffer l'huile d'olive dans une autre poêle à feu moyen. Faites dorer la viande hachée, en la brisant avec une cuillère. Égouttez l'excès de graisse.
  5. Dans un bol à mélanger, combinez la viande hachée cuite, le riz cuit, le persil, le parmesan, l'œuf, l'origan et le thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Bien mélanger.
  6. Remplissez les moitiés de poivrons avec la farce, en la bombant légèrement.
  7. Disposez les poivrons farcis dans le plat de cuisson. Versez la sauce tomate autour des poivrons.
  8. Couvrez le plat de cuisson avec du papier d'aluminium et faites cuire pendant 30 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 15 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et la farce soit bien chaude.
  9. Laissez reposer les poivrons pendant quelques minutes avant de servir.