Ingrédients:

  • 1 tasse (200g) de riz à sushi ou de riz à grains courts, bien rincé
  • 1 1/4 tasse (300ml) d'eau
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe (15g) de sucre
  • 1/2 cuillère à café (3g) de sel
  • 8 oz (225g) de saumon de qualité sushi, sans peau, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de sauce soja (tamari pour sans gluten)
  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe (15g) de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 cuillère à café de sriracha (ou plus, au goût)
  • 1/4 cuillère à café (une pincée) de flocons de piment rouge (facultatif)
  • 1 oignon vert, finement tranché
  • 1/2 avocat, coupé en dés
  • 1/4 tasse (25g) d'edamame, écossés
  • 1/4 tasse (40g) de salade d'algues (wakame) écossées
  • 1/4 tasse (25g) de carottes râpées
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • Gingembre mariné (facultatif), concombre finement tranché (facultatif), pousses de radis (facultatif), oignons frits croustillants (facultatif)

Instructions:

  1. Cuire le riz: Rincer le riz, l'ajouter au cuiseur à riz (ou à la casserole) avec de l'eau et cuire selon les instructions de l'emballage. Pendant que le riz cuit, préparer la marinade.
  2. Préparer la marinade: Fouetter la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre, l'ail, la sriracha et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez) dans un bol moyen.
  3. Mariner le saumon: Incorporer délicatement le saumon coupé en dés et l'oignon vert dans la marinade. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 15 minutes, ou jusqu'à 30 minutes.
  4. Assaisonner le riz: Une fois le riz cuit, l'aérer à la fourchette. Dans un petit bol, fouetter le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Incorporer délicatement ce mélange au riz.
  5. Assembler les poke bowls: Répartir le riz assaisonné dans deux bols. Garnir de saumon mariné, d'avocat, d'edamame, de salade d'algues, de carottes, de graines de sésame et de toute autre garniture désirée.