Ingrédients:

  • 900g de pommes de terre Yukon Gold, pelées
  • 225g de beurre non salé, fondu
  • 2 cuillères à café de gros sel marin (Fleur de Sel si vous êtes chic!)
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Huile d'olive (facultatif, pour graisser le moule)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 190°C. Graissez le moule avec de l'huile d'olive ou du beurre (si nécessaire).
  2. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau tranchant, tranchez finement les pommes de terre en rondelles d'environ 1,5 mm d'épaisseur. Placez immédiatement les tranches dans un bol d'eau froide pour éviter qu'elles ne brunissent si vous ne travaillez pas rapidement. Séchez soigneusement avant utilisation.
  3. Badigeonnez généreusement le fond et les côtés du moule avec du beurre fondu.
  4. Disposez une couche de rondelles de pommes de terre en cercle concentrique sur le fond du moule, en les faisant se chevaucher légèrement. Badigeonnez généreusement de beurre fondu et saupoudrez de sel et de poivre.
  5. Continuez à superposer les tranches de pommes de terre, en beurrant et en assaisonnant chaque couche, jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient utilisées. Appuyez doucement sur chaque couche.
  6. Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées sur le dessus et les bords. Testez avec un couteau d'office - il doit glisser facilement à travers les pommes de terre.
  7. Laissez reposer les Pommes Anna dans le moule pendant 5 à 10 minutes pour l'aider à se raffermir.
  8. Détachez les bords avec une spatule, placez un plat de service sur le dessus du moule et retournez délicatement les Pommes Anna sur le plat. Servez immédiatement.