Ingrédients:

  • 4 unités de Grosses Pommes de terre (type Russet ou Bintje)
  • 60 g de Beurre doux non salé
  • 100 ml de Lait entier ou crème liquide
  • 100 g de Gruyère AOP, fraîchement râpé
  • 1 pincée de Noix de Muscade fraîchement râpée
  • 2 c. à soupe d'Huile d'olive extra vierge
  • 450 g de Dinde hachée maigre
  • 1 petit Oignon jaune, finement haché
  • 2 Gousses d'ail, émincées
  • 150 g de Champignons de Paris, hachés
  • 60 ml de Vin blanc sec (facultatif)
  • 120 ml de Fond de volaille (ou eau)
  • 1 c. à café de Moutarde de Dijon
  • 1/2 c. à café de Thym frais (ou séché)
  • 2 c. à soupe de Persil plat, haché
  • Sel fin et Poivre noir (Au goût)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Laver et brosser les pommes de terre. Les piquer, les frotter légèrement d'huile d'olive et de sel.
  2. Enfourner directement pour 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que l'intérieur soit tendre.
  3. Laisser tiédir légèrement. Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Évider délicatement la chair, en laissant une bordure de 5 mm pour créer une coque solide. Réserver la chair dans un grand bol.
  4. Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et les champignons. Saler et faire suer jusqu'à tendreté (environ 5 minutes). Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.
  5. Ajouter la dinde hachée dans la poêle. Briser la viande et assaisonner généreusement de sel, de poivre et de thym. Cuire jusqu'à ce que la dinde soit entièrement cuite et dorée.
  6. Déglacer avec le vin blanc (si utilisé), laisser réduire, puis ajouter le fond de volaille et la moutarde de Dijon. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé. Retirer du feu et incorporer le persil.
  7. Dans le bol contenant la chair de pomme de terre réservée, écraser la chair à la fourchette. Ajouter le beurre, le lait/la crème, la noix de muscade et 50 g de Gruyère râpé. Mélanger jusqu'à obtenir une purée homogène et crémeuse.
  8. Garnir le fond de chaque coque de pomme de terre avec la farce à la dinde.
  9. Recouvrir la farce avec la purée. Saupoudrer le reste du Gruyère (50g) sur le dessus.
  10. Enfourner à nouveau pour 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient chaudes à cœur et que le fromage soit joliment doré. Laisser reposer 5 minutes avant de servir chaud.