Ingrédients:

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Agata)
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 c. à café de gros sel marin
  • 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
  • 3 gousses d'ail écrasées en chemise
  • 2 branches de romarin frais ou de thym
  • 1/2 c. à café de poivre noir concassé

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 200°C. Plongez les cubes de pommes de terre de 4 cm dans l'eau bouillante additionnée de sel et du bicarbonate de soude. Laissez cuire 8 à 10 minutes until a blade of couteau entre facilement mais rencontre une petite résistance au cœur.
  2. Égouttez les pommes de terre et laissez-les reposer 2 minutes dans la passoire. Remettez-les dans la casserole, couvrez et secouez vigoureusement pour créer une fine pellicule de purée duveteuse en surface.
  3. Faites chauffer la plaque de cuisson in the preheated oven. Versez les pommes de terre sur la plaque chaude en une seule couche. Ajoutez l'ail, le romarin et le poivre. Enfournez pour 30 minutes en retournant à mi-cuisson jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée profonde.