Ingrédients:
- 4 grosses Pommes de terre à chair farineuse (environ 1 kg)
- 2 c. à soupe d'Huile d'olive
- Sel de mer fin et Poivre noir (Au goût)
- 450 g de Dinde hachée maigre
- 6 gousses d'Ail frais
- 1 Oignon jaune moyen (haché finement)
- 30 g de Beurre non salé
- 60 ml de Crème fraîche épaisse (30% M.G.) ou crème aigre
- 60 g de Fromage râpé (Gruyère, Emmental ou Cheddar)
- 2 c. à soupe de Persil frais haché
- 1/2 c. à café de Thym frais ou séché
Instructions:
- Préchauffer le four à 220°C (425°F). Préparer les pommes de terre : Brosser, sécher et piquer chaque pomme de terre plusieurs fois avec une fourchette.
- Badigeonner les pommes de terre d'huile d'olive et saler généreusement la peau. Enfourner et cuire pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que l'intérieur soit tendre.
- Préparation de la farce : Dans une grande poêle, faire fondre la moitié du beurre. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes).
- Augmenter le feu, ajouter la dinde hachée et la faire dorer en l'émiettant. Cuire jusqu'à ce qu'elle soit complètement colorée et que le liquide se soit évaporé.
- Incorporer 4 gousses d'ail hachées et le thym. Cuire pendant 1 minute. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre. Retirer du feu et réserver.
- Évider les pommes de terre : Couper chaque pomme de terre cuite en deux sur la longueur. Utiliser une cuillère pour retirer la chair, en laissant une mince coque de peau d'environ 1/2 cm d'épaisseur. Réserver les coques.
- Préparer la purée : Placer la chair de pomme de terre dans un bol. Ajouter le reste du beurre, la crème fraîche et les deux gousses d'ail écrasées (à retirer plus tard si désiré). Écraser grossièrement à la fourchette et assaisonner.
- Assemblage : Verser le mélange de dinde et les 60g de fromage râpé dans la purée. Ajouter le persil haché. Mélanger doucement pour combiner.
- Finition : Remplir généreusement chaque coque de pomme de terre avec la farce. Saupoudrer le dessus de fromage râpé supplémentaire.
- Deuxième Cuisson : Remettre les pommes de terre farcies sur la plaque de cuisson. Enfourner à 200°C (400°F) pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la farce soit bien chaude et le dessus doré et gratiné. Servir immédiatement.