Ingrédients:

  • 1 courge butternut (environ 1 kg, pelée et coupée en cubes)
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 tasses de bouillon de légumes (960 ml)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • Sel et poivre noir au goût
  • 1/2 tasse de crème fraîche (120 ml) (optionnel)
  • Graines de courge grillées pour la garniture

Instructions:

  1. Peler et couper la courge butternut en cubes. Hacher l'oignon.
  2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. Incorporer les cubes de courge butternut dans la casserole et bien mélanger. Saupoudrer de cannelle, saler et poivrer.
  4. Verser le bouillon de légumes dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
  5. Utiliser un mixeur plongeant pour réduire le potage en une texture lisse. Si vous utilisez un blender, laisser refroidir légèrement avant de mixer par petites quantités.
  6. Incorporer la crème fraîche pour un résultat plus crémeux. Rectifier l'assaisonnement avant de servir.