Ingrédients:

  • 1.9 litres de bouillon de légumes (faible en sodium de préférence)
  • 2 tiges de citronnelle, meurtries
  • 2.5 cm de gingembre, pelé et tranché
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja (ou tamari pour sans gluten)
  • 1 cuillère à café de sauce de poisson (facultatif, pour la profondeur de saveur)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 200g d'oignon, haché
  • 150g de carottes, pelées et hachées
  • 200g de panais, pelés et hachés
  • 250g de rutabaga, pelé et haché
  • 200g de navets, pelés et hachés
  • 200g de patate douce, pelée et hachée
  • 100g de haricots verts, coupés
  • 50g de persil frais, haché
  • Coriandre fraîche, hachée (garniture facultative)
  • Quartiers de lime (garniture facultative)
  • Sriracha ou flocons de chili (garniture facultative)

Instructions:

  1. Préparer le bouillon: Combiner le bouillon de légumes, la citronnelle, le gingembre, l'ail, la sauce soja (ou tamari) et la sauce de poisson (si utilisé) dans le faitout. Porter à ébullition, puis laisser mijoter.
  2. Faire revenir l'oignon: Chauffer l'huile d'olive dans une autre casserole. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. Ajouter les légumes racines: Ajouter les carottes, les panais, le rutabaga, les navets et la patate douce au bouillon. Laisser mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. Ajouter les haricots verts: Ajouter les haricots verts et cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
  5. Assaisonner et servir: Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Incorporer le persil frais. Servir chaud, garni de coriandre, de quartiers de lime et de sriracha (si désiré).