Ingrédients:

  • 4 cuisses de poulet (environ 800 g)
  • 2 cuillères à soupe de beurre (30 g)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 250 g de champignons frais, tranchés
  • 300 ml de crème fraîche épaisse
  • 1 verre de vin blanc sec (150 ml)
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Préparer les ingrédients : Émincer l'oignon et trancher les champignons.
  2. Faire chauffer la poêle : Ajouter le beurre et l'huile d'olive à feu moyen.
  3. Saisir le poulet : Déposer les cuisses de poulet dans la poêle, assaisonner de sel et de poivre, et les faire dorer des deux côtés (environ 5-7 minutes de chaque côté).
  4. Ajouter les oignons et les champignons : Incorporer l'oignon émincé et les champignons, cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  5. Déglacer avec le vin : Verser le vin blanc, laisser réduire pendant 3-4 minutes.
  6. Incorporer la crème : Ajouter la crème fraîche et le bouquet garni, réduire le feu et mijoter pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  7. Rectifier l’assaisonnement : Goûter et ajuster le sel et le poivre si nécessaire.
  8. Servir : Retirer le bouquet garni et dresser le poulet avec la sauce sur des assiettes.