Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron (30 ml)
  • 2 gousses d'ail, hachées (environ 6g)
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, séchées
  • 1/2 cuillère à café de sel (2.5 ml)
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir (1.25 ml)
  • 450g de blancs de poulet désossés et sans peau, coupés en cubes de 1/2 pouce
  • 4 grandes tortillas (environ 25 cm de diamètre)
  • 113g de fromage de chèvre, ramolli
  • 70g de tomates séchées au soleil, conservées dans l'huile, égouttées et hachées
  • 70g d'olives Kalamata, dénoyautées et coupées en deux
  • 15g de feuilles de basilic frais, hachées
  • Roquette ou mélange de jeunes pousses pour servir (facultatif)
  • Huile d'olive ou aérosol de cuisson pour cuire le poulet

Instructions:

  1. Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Ajouter les cubes de poulet et mélanger pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 2 heures.
  2. Pendant que le poulet marine, préparer les tomates séchées, les olives et le basilic. Mettre de côté.
  3. Chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet mariné et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement doré. (Température interne : 74°C)
  4. Étaler une fine couche de fromage de chèvre ramolli sur chaque tortilla. Garnir avec le poulet cuit, les tomates séchées, les olives et le basilic.
  5. Replier les côtés de la tortilla et rouler fermement. Servir immédiatement avec de la roquette ou un mélange de jeunes pousses, si désiré. Voilà! Un délicieux wrap!