Ingrédients:

  • 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 600g)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (30 ml)
  • 2 gousses d'ail, émincées (environ 10g)
  • 1/2 tasse de tomates séchées au soleil, égouttées et tranchées (50g)
  • 1 tasse de bouillon de poulet (240 ml)
  • 1/2 tasse de crème épaisse (120 ml)
  • 1/4 tasse de parmesan râpé frais (25g)
  • 1/2 tasse d'épinards frais, lavés et hachés grossièrement (environ 50g)
  • 1 cuillère à café d'origan séché (2.5ml)
  • 1 cuillère à café de basilic séché (2.5ml)
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché (15 ml)

Instructions:

  1. Préparer le poulet: Assaisonner les poitrines de poulet avec du sel et du poivre.
  2. Saisir le poulet: Chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif. Saisir le poulet pendant 5-7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit. Retirer le poulet de la poêle et réserver.
  3. Préparer la sauce: Dans la même poêle, ajouter l'ail et les tomates séchées au soleil. Cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.
  4. Simmer la sauce: Verser le bouillon de poulet dans la poêle et gratter le fond pour décoller les morceaux croustillants. Porter à ébullition douce, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  5. Ajouter la crème et le parmesan: Incorporer la crème épaisse et le parmesan râpé. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce soit lisse.
  6. Ajouter les épinards et les herbes: Incorporer les épinards, l'origan et le basilic. Cuire jusqu'à ce que les épinards soient flétris, environ 2 minutes.
  7. Remettre le poulet dans la sauce: Remettre le poulet dans la poêle et l'enrober de sauce. Laisser mijoter pendant quelques minutes pour réchauffer le poulet.
  8. Servir: Garnir de persil frais haché et servir chaud.