Ingrédients:

  • 600 g de blancs de poulet
  • 60 g de fécule de maïs
  • 30 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • 30 ml d'huile neutre
  • 100 ml de jus d'ananas
  • 40 ml de vinaigre de riz
  • 40 g de sucre roux
  • 20 ml de sauce soja
  • 10 g de fécule de maïs
  • 15 ml d'eau froide
  • 150 g d'ananas frais
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d'ail
  • 10 g de gingembre frais
  • Graines de sésame
  • Oignon vert ciselé

Instructions:

  1. Mélangez les 600 g de blancs de poulet coupés en dés avec le sel, le poivre, les 30 g de farine et les 60 g de fécule de maïs. Note: Assurez vous que chaque cube est bien blanc et sec.
  2. Chauffez 30 ml d'huile neutre dans le wok. Faites dorer le poulet par petites quantités jusqu'à ce que les morceaux soient brun doré.
  3. Retirez le poulet et posez le sur du papier absorbant. Note: Cela évite que l'excès de gras ne rende la sauce huileuse.
  4. Dans le même wok, jetez l'oignon, les poivrons et les 150 g d'ananas. Faites sauter 3 minutes à feu vif.
  5. Ajoutez l'ail et le gingembre frais. Laissez parfumer 30 secondes jusqu'à ce que l'odeur soit intense.
  6. Versez le mélange : 100 ml de jus d'ananas, 40 ml de vinaigre de riz, 40 g de sucre roux et 20 ml de sauce soja.
  7. Attendez que la sauce bouillonne, puis versez le slurry (10 g de fécule dilués dans 15 ml d'eau froide). Remuez jusqu'à ce que la sauce devienne translucide.
  8. Réintégrez le poulet dans le wok. Mélangez rapidement pour enrober chaque morceau de Poulet aigre doux.
  9. Servez immédiatement avec des graines de sésame et l'oignon vert.