Ingrédients:

  • 1.2 kg de cuisses de poulet
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1 oignon jaune, finement haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
  • 1 poivron vert, épépiné et coupé en lanières
  • 400g de tomates concassées en conserve
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 1 cuillère à café de paprika doux fumé
  • ½ cuillère à café de piment d'Espelette
  • 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Persil frais haché (facultatif)
  • Riz blanc cuit (facultatif)

Instructions:

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans la cocotte à feu moyen-vif. Saler et poivrer les cuisses de poulet, puis les faire dorer de tous les côtés. Retirer le poulet et réserver.
  2. Ajouter l'oignon et l'ail dans la cocotte et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides (environ 5 minutes). Ajouter les poivrons et faire cuire encore 5 minutes.
  3. Déglacer la cocotte avec le vin blanc, en grattant les sucs au fond. Laisser réduire légèrement. Ajouter les tomates concassées, le paprika, le piment d'Espelette, le bouquet garni, le sel et le poivre.
  4. Remettre les cuisses de poulet dans la cocotte. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre.
  5. Retirer le bouquet garni. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud, garni de persil frais haché et accompagné de riz blanc.