Ingrédients:

  • 1 c. à soupe (15 mL) d'huile d'olive
  • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 170g chacune)
  • Sel et poivre au goût
  • 1 c. à thé (5 mL) de paprika fumé (pimentón de la Vera, si possible)
  • 1 gros oignon, haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1 poivron jaune, haché
  • 1 boîte (794g) de tomates en dés, non égouttées
  • 1/2 tasse (120 mL) de vin blanc sec (facultatif)
  • 1/4 tasse (60 mL) de bouillon de poulet (faible en sodium)
  • 1 c. à soupe (15 mL) de pâte de tomate
  • 1 c. à thé (5 mL) de thym séché
  • 1/2 c. à thé (2.5 mL) de romarin séché
  • Pincée de piment d'Espelette (ou de piment de Cayenne), au goût
  • Persil frais, haché, pour garnir (facultatif)

Instructions:

  1. Assaisonner les poitrines de poulet avec du sel, du poivre et du paprika fumé.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisir les poitrines de poulet pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirer le poulet de la poêle et réserver.
  3. Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.
  4. Ajouter les poivrons rouge et jaune et cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
  5. Incorporer les tomates en dés, le vin blanc (si utilisé), le bouillon de poulet, la pâte de tomate, le thym, le romarin et le piment d'Espelette. Porter à ébullition.
  6. Remettre les poitrines de poulet dans la poêle, en les enfonçant dans la sauce. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait épaissi. La température interne doit atteindre 74°C (165°F).
  7. Garnir de persil frais (si désiré) et servir chaud.