Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 4 cuisses de poulet désossées et sans peau (environ 500g), coupées en morceaux de 2,5 cm
  • 100g de chorizo, coupé en dés
  • 1 gros oignon, haché (environ 150g)
  • 2 poivrons (un rouge, un jaune), hachés (environ 400g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 boîte (400g) de tomates en dés, non égouttées
  • 1/2 tasse de vin blanc sec (Chablis ou Sauvignon Blanc recommandé) (120ml)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé (pimenton de la vera) (5ml)
  • 1/2 cuillère à café de thym séché (2.5ml)
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif) (1.25ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Persil frais, haché (pour la décoration)

Instructions:

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et le chorizo et cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré de tous les côtés et le chorizo légèrement croustillant. Retirer le poulet et le chorizo de la poêle et réserver.
  2. Ajouter l'oignon et les poivrons dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  3. Verser le vin blanc, en grattant les sucs de cuisson du fond de la poêle. Laisser mijoter pendant 2 minutes pour réduire légèrement.
  4. Incorporer les tomates en dés, le paprika fumé, le thym et le poivre de Cayenne (si vous l'utilisez). Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Porter à ébullition.
  5. Remettre le poulet et le chorizo dans la poêle. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la sauce ait épaissi.
  6. Garnir de persil frais et servir chaud.