Ingrédients:
- 680g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm
- 15ml d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 15g de farine tout usage (ou farine sans gluten)
- 15ml d'huile d'olive
- 1 gros oignon, haché (environ 1 tasse)
- 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune), épépinés et hachés (environ 2 tasses)
- 2 gousses d'ail, émincées
- 411g de tomates en dés en conserve, non égouttées
- 425g de haricots cannellini en conserve, rincés et égouttés
- 120ml de bouillon de poulet (de préférence à faible teneur en sodium)
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1/4 cuillère à café de piment d'Espelette (ou une pincée de poivre de Cayenne)
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Persil frais haché, pour la garniture
Instructions:
- Assaisonnez le poulet avec du sel, du poivre et de la farine.
- Chauffez l'huile d'olive dans une poêle; faites dorer le poulet par lots. Retirez et mettez de côté.
- Ajoutez l'oignon et les poivrons dans la poêle; faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Incorporez les tomates en dés, les haricots, le bouillon de poulet, le thym, le piment d'Espelette et la feuille de laurier.
- Remettez le poulet dans la poêle. Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
- Retirez la feuille de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- Garnir de persil frais.