Ingrédients:

  • 4 suprêmes de poulet (avec peau, désossés), environ 175g chacun
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 gros oignon, finement haché (environ 1 tasse / 150g)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 poivron rouge, épépiné et tranché
  • 1 poivron jaune, épépiné et tranché
  • 400g de tomates en dés en conserve (ou fraîches, pelées et hachées)
  • 125ml de vin blanc sec (comme Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette (ou une pincée de piment de Cayenne pour une saveur plus douce)
  • 1 brin de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 50ml de crème fraîche (facultatif, pour servir)

Instructions:

  1. Assaisonner les suprêmes de poulet avec du sel et du poivre.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisir les suprêmes de poulet côté peau vers le bas jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (environ 5-7 minutes). Retourner et saisir l'autre côté pendant 2-3 minutes. Retirer le poulet de la poêle et réserver.
  3. Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis (environ 5 minutes).
  4. Ajouter les poivrons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis (environ 5 minutes).
  5. Incorporer les tomates en dés, le vin blanc, le paprika fumé, le piment d'Espelette, le thym et la feuille de laurier. Porter à ébullition douce.
  6. Remettre les suprêmes de poulet dans la poêle, en les nichant dans la sauce.
  7. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit (la température interne atteint 74°C).
  8. Retirer le brin de thym et la feuille de laurier. Incorporer la crème fraîche (si vous l'utilisez) et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  9. Garnir de persil frais et servir chaud. Un vrai plat principal recette !